150 g di farina  150 g di zucchero  3 uova  50 g di burro più quello per gli stampi  4 fette di ananas dello spessore di un cm circa  4 ciliegine candite  4 cucchiai di succo di ananas  2 cucchiai di lievito in polvere per dolci  sale
Preparazione:

Imburrate 4 stampini di alluminio della stessa dimensione delle fette di ananas, disiribuite sul fondo di ognuno un cucchiaio di zucchero e passateli sotto il grill del forno caldo in modo da ottenere un caramello.  
Appoggiatevi sopra le fette di ananas e nel centro di queste le ciliegine.  
Sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto, poi unite la farina, il lievito, lo sciroppo di ananas, il burro fuso freddo e un pizzico di sale.  
Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente al composto, che disiribuirete poi negli stampini preparati riempiendoli per 2/3, quindi cuocete in forno già caldo a 180°per 35 minuti. 
A cottura ultimata, fate intiepidire le tortine, quindi sfornatele e servitele.