150 g di albumi  zucchero semolato  una bustina di vaniglina  300 g di panna montata zuccherata  300 g di ciliegie sciroppate snocciolate  burro  kirsch o maraschino  100 g di pistacchi pelati e tritati
Preparazione:

Con carta da forno e uno stampo a quadrifoglio preparate 2 «modellini».  
Imburrate da entrambi i lati i fogli e posateli sulla placca del forno.  
Montate a neve densissima gli albumi con 300 g di zucchero e la vaniglina; poi mettete il meringaggio in una tasca da pasticciere montata con bocchetta a stella e spremetelo sui 2 quadrifogli, seguendo prima i contorni e poi riempiendo la parte centrale, fino a formare uno strato di meringa alto circa 1,5 cm.  
Mettete i «fiori» in forno caldo a 50° e cuocete la meringa per 3 ore.  
Quindi fatela raffreddare nel forno e staccatela dalla carta.  
Fate macerare le ciliegie snocciolate e tagliate in 4 nel kirsch o nel maraschino, dopodiché sgocciolatele e mescolatele con la panna.  
Mettete il composto su un quadrifoglio di meringa e copritelo con l’altro.  
Cospargete di pistacchi e servite.