1 kg di mele selvatiche  2 limoni  1 pezzetto di cannella  700 g di zucchero  5 dl di vino bianco  1/2 bicchiere di rum
Preparazione:

Riunite in una casseruola il vino, il succo e la scorza grattugiata dei limoni, la cannella e lo zucchero e fate sobbollire per 10 minuti. 
Intanto lavate e asciugate le mele e lasciatele intere se sono quelle selvatiche, altrimenti sbucciatele e tagliatele in 4. 
Immergete le mele nello sciroppo e cuocetele 10 minuti: non devono spappolarsi.  
Togliete dal fuoco, fate intiepidire, mescolate il rum e versate nei vasi.