350 gr di mascarpone  3 tazzine di caffè ristretto  150 gr di biscotti secchi  3 uova  4 cucchiai di rhum  200 gr di zucchero
Preparazione:

Sbattete i tuorli con lo zucchero sino a renderli spumosi. Unite il liquore e il caffè mescolando con cura, quindi, continuando a mescolare, incorporate il mascarpone. 
Montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli delicatamente al composto. 
Stendete uno strato di crema sul fondo di uno stampo rettangolare per plum-cake, disponete sopra due file di biscotti, poi ricoprite con un altro strato di crema al caffè, fate un altro strato di biscotti e terminate con uno di crema. 
Ponete in freezer per tre ore. Capovolgete lo stampo su un piatto di portata, sformate la mattonella e decoratene la superficie con chicchi di caffè. 
Per sformare alla perfezione il dolce, prima di capovolgerlo sul piatto immergete lo stampo nel lavello pieno di acqua calda.