prosciutto crudo 200 g  pere 4 (480 g)  pompelmo 1 (180 g)  prezzemolo 1 rametto
Preparazione:

Lavate il pompelmo, asciugatelo, dividetelo a metà. Ricavate da un mezzo pompelmo una fetta. Eliminate la buccia della fetta, sistematela al centro del piatto da portata. 
Spremete il pompelmo rimasto ricavandone il succo. Lavate bene le pere senza sbucciarle, asciugatele con carta da cucina. 
Tagliate ogni pera in 6 spicchi verticali. Eliminate i semi, spruzzatele con il succo di pompelmo. 
Arrotolate intorno a 16 spicchi di pera una fettina di prosciutto, fissando eventualmente con uno stecchino. Sistemate gli involtini a raggiera intorno alla fetta di pompelmo. 
Alternate a ogni involtino uno spicchio di pera senza prosciutto. Lavate e asciugate le foglie di prezzemolo, decorate con queste la preparazione. 
Servite entro 20 minuti, altrimenti le pere anneriscono.