2,5 kg di mele non troppo mature  500 g di ribes rosso  zucchero
Preparazione:

Mettete nella casseruola le mele affettate senza sbucciarle e senza eliminare i semi e il ribes sgranato.  
Aggiungete 5 dl di acqua e lasciate sobbollire un’oretta. 
Filtrate, misurate il succo e mettetelo di nuovo nella casseruola unendo lo stesso peso di zucchero. 
Mescolate su fuoco moderato con un cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero si è sciolto, poi alzate la fiamma e cuocete fino a giusta consistenza.  
Versate nei vasetti.