250 g di carambole tagliate a fettine Sottili  450 g di zucchero semolato  Una papaia (700 g circa) sbucciata, privata dei semi e tagliata per il lungo in pezzetti Sottili  Un mango (700 g circa), sbucciato, snocciolato e tagliato per il lungo in pezzetti sottili  1 stecca di cannella
Preparazione:

Versate in un tegame 1/3 dello zucchero, aggiungetevi la stecca di cannella e la metà di ciascun tipo di frutta. 
Spolverizzate con metà zucchero rimasto, disponetevi sopra il resto della frutta e terminate con lo zucchero. 
Coprite il tegame e ponete su fuoco medio-basso per circa 40 minuti, finchè lo zucchero non sarà completamente sciolto: non mescolate durante la cottura, eventualmente scuotete il tegame di tanto in tanto. 
Passato il tempo indicato, togliete il coperchio e lasciate sobbollire per altri 10 minuti, finehè la frutta non apparirà traslucida, ben ricoperta di caramello.  
A questo punto, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. 
Trasferite la frutta e lo sciroppo in una ciotola, coprite con un foglio di pellicola trasparente e mettete in frigorifero per tutta la notte.