500 g di mele renette   farina 140 g  zucchero 50 g  zucchero a velo 2 cucchiai  latte 1 bicchiere (100 ml)  burro 2 cucchiai  1 uovo  olio di arachidi 2,5 bicchieri (250 ml)  sale fino 1 pizzico
Preparazione:

Versate la farina setacciata in una ciotola. Formate nel centro della farina una fossetta. Mettetevi l’uovo intero, il sale e 2 cucchiai di zucchero. 
Aggiungete il burro fuso 1 minuto a fuoco dolcissimo. Incorporate tutti gli ingredienti con una forchetta cercando di sciogliere tutti i grumi. 
Unite il latte poco per volta continuando a mescolare con la forchetta. Deve risultare una pastella liscia e piuttosto liquida. 
Lasciate riposare 60 minuti a temperatura ambiente. Mescolate la pastella 3-4 volte con la forchetta. Sbucciate le mele. 
Tagliate le mele a fette di mezzo centimetro. Allargate le fette su un largo piatto. Spolverizzatele con lo zucchero rimasto. Lasciatele riposare in frigo 20 minuti. 
Versate in una padella l’olio, portatelo alla temperatura di frittura. Scolate le fette di mela, asciugatele premendole leggermente con carta da cucina. 
Passatele una per volta nella pastella, immergetele nell’olio bollente. 
Non friggete troppe fifttelle per volta, altrimenti la temperatura dell’olio abbassa troppo e il fritto diventa untuoso. 
Girate le frittelle con 2 forchette appena vengono a galla (3 minuti). Fatele dorare anche dall’altro lato (3 minuti). 
Scolatele con un mestolo forato, appoggiatele su diversi fogli di carta assorbente da cucina. 
Spolverizzatele con lo zucchero a velo, servitele subito.