farina 300 g  mandorle spellate 130 g  zucchero 75 g  burro 80 g  fecola di patate 75 g  limone 1/2   2 uova  rum 1 bicchierino (30 ml)   lievito in polvere 1/2 cucchiaino (2,5 g)   olio di arachidi 1 bicchiere (100 ml)   zucchero a velo 4 cucchiai (40 g)
Preparazione:

Lavate il limone e grattugiate la scorza. Tritate finemente le mandorle con la mezzaluna. 
Sciogliete il burro a fuoco basso in un tegamino. Sbattete le Uova con una frusta a mano in una insalatiera 
Incorporate lo Zucchero, la farina e la fecola a pioggia. Unite il lievito, la Scorza di limone grattugiata e le mandorle. 
Amalgamate con il burro fuso e il rum, mescolando con cura. 
Stendete l’impasto allo spessore di 1 cm su un ripiano. 
Tagliate la pasta con formine da biscotti. Scaldate l'olio di arachidi in una padella e immergete le formine di pasta. 
Cuocete le frittelle, metà per volta, 10 minuti girandole a meta cottura. Sgocciolatele dall’olio su carta assorbente da cucina. 
Spolverizzatele di zucchero a velo e servite.