750 g di ricotta o fiocchi di latte  200 g di zucchero a velo  mezzo limone  un’arancia  5 albicocche  70 g di uva spina  70 g di ribes  2 papaie  30 g di gelatina in fogli
Preparazione:

Sbucciate le papaie, privatele dei semi e tagliate la polpa a fette sottili con cui fodererete le pareti di uno stampo da plumcake, poi mettete in frigo.  
Ammollate la gelatina in acqua fredda per almeno 5 minuti, poi strizzatela e scioglietela nel succo d’arancia, leggermente scaldato.  
Trasferitela in una ciotola, unite la ricotta e lo zucchero e sbattete con una frusta, aggiungendo il succo del limone.  
Unite le albicocche tagliate a metà, il ribes e l’uva spina e mescolate bene.  
Versate il ricavato nello stampo, pressate molto bene, ricoprite con pellicola trasparente e ponete in frigo per almeno 6 ore.  
Immergete infine lo stampo in acqua bollente per qualche istante, capovolgetelo su un piatto e servite.