100 g di farina  50 g di zucchero  2 uova  5 cucchiai di olio extravergine di oliva  1/2 cucchiaio di lievito in polvere  la scorza grattugiata di 1/2 limone  1 bicchierino di rum  1 pizzico di semi di anice  Attrezzatura:   il ferro per le ferratelle
Preparazione:

Versate la farina a fontana sul ripiano di lavoro, unite tutti gli altri ingredienti e impastate energicamente per alcuni minuti con le mani.  
L’impasto alla fine dovrà risultare sufficientemente elastico. 
Scaldate l’apposito ferro per le ferratelle e mettete all’interno un cucchiaio dell’impasto preparato.  
Chiudete il ferro e tenetelo per un momento sulla fiamma, quindi giratelo e terminate la cottura. 
Procedete alla cottura delle ferratelle fino a esaurimento dell’impasto.  
Quindi lasciatele raffreddare, sistematele su un piatto di portata e servitele in tavola. 
Il ferro per le ferratelle si trova nei negozi di casalinghi ben forniti.  
Una volta le massaie misuravano il tempo di cottura con l'Ave Maria: recitavano cioè mezza Ave Maria per un lato del ferro e completavano la preghiera dopo averlo girato.