16 biscottini rotondi di pasta frolla  180 g di cioccolato fondente  20 g di burro  3 uova  15O g di zucchero  50 g di amaretti  6 cucchiai di liquore all’amaretto  3 cucchiai di brandy  2 fogli di colla di pesce di 5 g cad
Preparazione:

Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda.  
In un polsonettO, montate i tuorli con lo zucchero fino a che diventeranno gonfi e spumosi, poi unitevi i liquori, incorporandoné un cucchiaio per volta.  
Mettete la crema sul fuoco a bagnomaria e cuocetela, mescolando, finché raddoppierà il volume.  
Unite la colla di pesce ben strizzata e 100 g di cioccolato, prima sciolto a bagnomaria.  
Montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli al composto.  
Quindi mettete in frigo per almeno 3 ore.  
Nel frattempo, sciogliete il cioccolato rimasto con il burro; immergetevi i biscotti a metà e lasciateli asciugare su un foglio di carta oleata, imburrato.  
Con l’apposito utensile, formate 8 palline di mousse di cioccolato e sistematele su 8 biscotti.  
Spolverizzate con gli amaretti ridotti in polvere e appoggiatevi sopra i biscotti rimasti.