450 g di lamponi  500 g di farina  30 g di lievito di birra  2 dl e mezzo di latte  100 g di zucchero  100 g di burro  la scorza grattugiata di un limone non trattato  olio
Preparazione:

Ponete la farina a fontana sulla spianatoia, sbriciolatevi al centro il lievito e scioglietelo con il latte tiepido intridendo gli ingredienti con la punta delle dita. 
Unite 80 g di zucchero, il burro morbido e lavorate con le mani fino a ottenere una pasta omogenea. 
Fatene una palla, mettetela in una terrina unta di olio, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 20 minuti. 
Stendete la pasta col matterello allo spessore di un cm e disponetela in una teglia imburrata. 
Distribuitevi sopra i lamponi, cospargete con lo zucchero rimasto, con la scorza grattugiata del limone e lasciate riposare per 30 minuti.  
Quindi, cuocete il dolce in forno già caldo a 200° per 30 minuti circa.  
Poi sformatelo, trasferitelo su una gratella e lasciatelo raffreddare.  
Prima di servire, dividete la delizia ai lamponi in grossi rettangoli che sistemerete su un piatto da portata.