rettangolo dl pasta biscotto di 40x27 cm.  marmellata di fragole 270 g  maraschino 1 cucchiaio (10 ml)  Per Il ripieno:  tuorli 4  zucchero 4 cucchiai (40 g)  fecola 1 cucchiaino (5 g)  latte 2,5 bicchieri (250 ml)  meringhe già pronte 60 g  panna montata 250 g  gelatina in fogli 10 g  Per decorare:  panna montata 50 g
Preparazione:

Diluite la marmellata con il maraschino lavorandola bene con una forchetta. Stendete il rotolo di pasta biscotto tenuto in frigo 60 minuti, lasciandolo adagiato sul telo che lo avvolgeva. Coprite il rettangolo con la marmellata.  
Foderate con pellicola da cucina una insalatiera a forma di cupola. Per fare aderire meglio la pellicola inumidite l’interno dello stampo con acqua fredda. 
Tagliate il biscotto a striscioline larghe 1,5 cm. Foderate con le strisce l’interno dello stampo, mettendo la parte non spalmata di marmellata contro la parete dello stampo rivestita di pellicola. 
Tenete lo stampo in frigo fino al momento di riempirlo. 
Mettete la gelatina a bagno 15 minuti in acqua fredda. Spezzettate le meringhe finemente ma senza polverizzarle. Mettetele in un sacchetto di carta da pane e sbriciolatele rotolandovi sopra una bottiglia o il mattarello per la pasta. 
Montate i tuorli con lo zucchero in un pentolino a fondo spesso, usando una frusta a mano o elettrica. Incorporatevi la fecola. Aggiungetevi poco per volta il latte bollente, mescolando. 
Mettete il pentolino sulla fiamma bassissima e portate quasi all’ebollizione senza smettere di mescolare nello stesso verso (10 minuti). 
Togliete la crema dal fuoco, unitevi i fogli di gelatina scolati e ben strizzati, mescolate per scioglierli completamente. Lasciate raffreddare e incorporatevi, poca alla volta, la panna montata. 
La crema deve essere fredda ma non ancora rappresa, altrimenti non si riesce più a incorporarvi la panna. 
Aggiungete alla crema anche le meringhe sbriciolate. Versate la crema nello stampo rivestito di biscotto. Livellate la superficie della crema con il dorso di un cucchiaio. Tenete lo stampo in frigo almeno 5 ore. 
Capovolgete lo stampo su un piatto da portata. Staccate delicatamente la pellicola dal dolce. Guarnitelo con ciuffetti di panna montata fatta cadere da una tasca da pasticcere con bocchetta a stella.