1 kg di mele  2 grosse pere  2 arance  il succo di 1 limone  50 g di zucchero di canna  cannella  200 g di farina 00  140 g di burro  40 g di zucchero  1 pirofila di 22-24 cm imburrata
Preparazione:

Sbucciate le mele e le pere, tagliatele a fettine sottili e spruzzatele con succo di limone per non farle annerire.  
Lavate e sbucciate le arance e pelatele al vivo. 
In una ciotola mescolate la frutta con lo zucchero di canna e un buon pizzico di cannella, poi trasferitela nella pirofila e distribuitela in modo uniforme sul fondo. 
In una ciotola, mescolate farina setacciata, burro freddo a pezzetti e zucchero, lavorando il tutto con una forchetta o con la punta delle dita, così da ottenere un composto simile a tante briciole. 
Cospargetelo sulla frutta in modo uniforme, senza schiacciarlo e senza mescolano agli altri ingredienti.  
Quindi cuocete in forno, preriscaldato a 200°, per 30-40 minuti, finché la superficie apparirà dorata e croccante.