250 g di pasta frolla  2 grosse carote  3 uova  200 g di ricotta  5O ml di panna  100 g di zucchero  40 g di farina  zucchero al velo  burro e farina per lo stampo  sale
Preparazione:

Raschiate le carote e lessatele in acqua bollente salata per una decina di minuti, quindi scolatele e frullatele con la ricotta, la panna, i tuorli, la farina e lo zucchero fino a ottenere una crema omogenea.  
Incorporate poi al composto ottenuto gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.  
Stendete la pasta su un piano infarinato e con essa foderate una tortiera imburrata e infarinata. 
Riempitela con la crema preparata e cuocetela in forno caldo a 160° per circa un’ora.  
Lasciate infine raffreddare la crostata, cOspargetela con lo zucchero al velo e servite.