500 g di farina  270 g di burro  2 tuorli  un albume  brandy  120 g di mirtilli  120 g di lamponi  zucchero al velo  120 g di fragoline di bosco  120 g di uvaspina  220 g di zucchero semolato  120 g di more  120 g di ribes rosso  2 cucchiai di gelatina di ribes  500 g di crema pasticcera pronta  sale
Preparazione:

Impastate la farina con 160 g di zucchero, i tuorli, l’albume, un cucchiaio di brandy, 250 g di burro a pezzetti e un pizzico di sale. 
Fate un panetto e mettetelo in frigo per 30 minuti.  
Stendetelo in un disco e con questo foderate uno stampo rotondo imburrato; punzecchiate il fondo, copritelo con carta oleata su cui metterete dei fagioli secchi e cuocete in torno a 190° per 15 minuti. 
Togliete carta e fagioli e cuocete ancora 10 minuti.  
Lavate tutta la frutta di bosco, mettetela in una ciotola, spolverizzatela con lo zucchero rimasto e mescolatela.  
Versate sulla torta la crema pasticcera e coprite con la frutta.  
Cospargete di gelatina diluita con poca acqua calda e di zucchero al velo.