250 g di farina  2 limoni  175 g di burro  150 g di zucchero semolato  3 uova  10 g di zucchero a velo  4 cucchiai di latte  sale
Preparazione:

Impastate la farina con un uovo, 100 g di zucchero, 125 g di burro ammorbidito, un pizzico di sale e il latte; formate un panetto, avvolgetelo in un foglio di carta oleata e fatelo riposare in frigo per 4 ore. 
Stendete la pasta e foderate uno stampo del diametro di 24 cm, quindi formate tutt’attorno un cordoncinO con i ritagli di pasta.  
Bucherellate il fondo e copritelo con carta da forno e con i fagioli secchi.  
Mettete in forno già caldo a 180°, cuocete per 15 minuti, eliminate carta e fagioli, poi lasciate raffreddare.  
Sbattete 50 g di zucchero con 2 tuorli finché saranno bianchi e spumosi. 
Cuocete a bagnomaria su fuoco basso per 10 minuti.  
Aggiungete 50 g di burro a pezzetti e cuocete per 3 minuti.  
Incorporate il succo di due limoni e mescolate per 5 minuti. 
Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporateli alla crema.  
Distribuite la crema sulla pasta frolla e spolverizzate di zucchero a velo.  
Mettete in forno già caldo a 250° e fate cuocere per 5 minuti.  
Lasciate raffreddare e servite.