250 g di latte  2 uova  140 g di farina  60 g di burro  1 limone preferibilmente non trattato  brandy  miele di castagne  zucchero, sale
Preparazione:

Amalgamate delicatamente un uovo e un tuorlo alla farina e incorporatevi, poco alla volta e sempre mescolando, il latte.  
Dopodiché aggiungete un bicchierino di brandy, un pizzico di sale e 20 g di burro fuso. Quando la pastella risulterà omogenea, coprite la ciotola con pellicola trasparente e fatela riposare per mezz'ora a temperatura ambiente.  
Imburrate una padella antiaderente e fatela scaldare su fuoco medio; quindi versate un mestolo scarso di pastella e ruotate la padella per distribuirla in modo uniforme. 
Cuocete la crèpe voltandola dopo un minuto, dopodiché trasferitela su un piatto. 
Continuate a preparare crépes finché avrete esaurito la pastella, quindi spalmatele di miele e distribuitevi sopra delle fettine sottilissime di limone lavato. 
Piegate le crèpes a ventaglio.  
Rimettete la padella sul fuoco con uno o due cucchiai di zucchero e adagiatevi le crèpes, rigirandole finché lo zucchero comincerà a caramellare. Trasferitele su un piatto da portata caldo e servite, decorando con filini di scorza di limone.