2 uova e un tuorlo  200 g di farina  mezzo litro di latte  8 fette di ananas sciroppato  gelatina di ribes  50 g di zucchero al velo  burro  sale
Preparazione:

In una terrina amalgamate la farina con le uova, il tuorlo e un pizzico di sale, poi, mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungete un quarto di latte.  
Quando il composto sarà liscio e omogeneo, unite il latte rimasto, sempre mescolando.  
Coprite e lasciate riposare per un’ora abbondante.  
Imburrate una padellina antiaderente e cuocetevi, versando poco impasto per volta, 8 crèpes, lasciandole dorare in modo uniforme.  
In una piccola casseruola fate sciogliere 4 cucchiai di gelatina a fuoco basso con un cucchiaio di acqua; spennellate le crépes con il composto, farcitele con l’ananas tagliato a dadini e ripiegatele a ventaglio.  
Disponetele in una pirofila imburrata, spolverizzatele di zucchero, cospargetele con fiocchetti di burro e passatele 5 minuti sotto il grill.  
Decorate a piacere con lamelle di mandorle e servite subito, ben caldo.