1/2 lt di latte scremato  130 g di zucchero  poca scorza di un limone  1/2 baccello di vaniglia  4 uova  Per il caramello.  80 g di zucchero  Per la cottura:  stampini della capacità di 2 dl
Preparazione:

Fate il caramello: sciogliete in un pentolino lo zucchero con 3 cucchiai di acqua mescolando finché sarà dorato. 
Versatelo negli stampini. Bollite il latte con la scorza di limone, la vaniglia e lo zucchero e fate intiepidire.  
Eliminate vaniglia e scorza e incorporatelo alle uova sbattute. Versate negli stampini e cuocete a bagnomaria in forno, a 180°, per 30 minuti, poi ponete in frigo a raffreddare.