4 porzioni di crème caramel (400 g)  3 albumi  brandy 1 bicchierino (30 ml)  panna montata in bomboletta spray 10 g  cillegine candite 4 (12 g)  sale fino 1 pizzico  8 bastoncini di liquirizia
Preparazione:

Montate a neve ferma gli albumi con il sale, usando la frusta a mano o elettrica. Gli albumi devono essere a temperatura ambiente, altrimenti non montano bene: toglieteli dal frigo almeno 30 minuti prima di montarli. 
Versate in una ciotola le confezioni di crème caramel. Unite il brandy. Mescolate con una forchetta o una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. 
Incorporatevi gli albumi. Uniteii poco alla volta con un movimento verticale, usando la forchetta o la frusta. 
Versate il composto in 6 coppette. Tenetelo in frigo 3 ore. 
Ritirate le coppe dal frigo. Decorate ogni coppa con un ciuffetto di panna montata. 
Sistemate sullà panna le ciliegine candite. Completate con i bastoncini di liquirizia e servite.