400 g di mascarpone  2 uova freschissime  80 g di zucchero  1 bicchierino di brandy  8 lingue di gatto
Preparazione:

Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi. 
Unite ai tuorli lo zucchero e montateli con la frusta fino a renderli chiari e spumosi. 
Incorporate al composto il mascarpone, poco alla volta, poi profumate con il brandy e mescolate bene. 
Usando le fruste elettriche montate gli albumi a neve ben ferma (per montarli meglio unite qualche goccia di succo di limone): saranno pronti quando, sollevando la frusta, si formevanno dei grossi pennacchi.  
Incorporateli, una cucchiaiata alla volta, alla crema di mascarpone, mescolando dal basso veiso l’alto per non smontarli.  
Mettete in frigo. 
al momento di servire distribuite la crema in coppette e guarnite con le lingue di gatto.