ricotta 400 g  panna liquida 250ml  zucchero 80 g  vanillina 1 bustina  miele 80 g  mandorle spellate 60 g
Preparazione:

Accendete il forno a 180°. Tritate grossolanamente le mandorle con un coltello o la mezzaluna. Appoggiatele sulla placca ricoperta di carta da forno bagnata e strizzata. 
Infornatele 5 minuti mescolandole a metà cottura. Scaldate il miele 2 minuti in un tegamino. Mescolatevi le mandorle e lasciate raffreddare. 
Versate la ricotta in una capace ciotola. Unite zucchero e vanillina, lavorate energicamente 2 minuti con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema liscia e vellutata. 
Mettete la panna in un’altra ciotola. Montatela 10 minuti con una frusta a mano o 5 minuti con quella elettnca. 
Per montare la panna senza difficoltà prima dell'uso tenetela 20 minuti nella parte piu fredda del frigo e mettete in freezer fruste e ciotola. 
Mescolate delicatamente la panna alla ricotta con un movimento verticale per non smontarla, usando usando una forchetta. 
Dividete il composto alla ricotta in 4 coppe. 
Versate in ogni miele alle mandorle coprendo la superficie del composto. Tenete in frigo fino al momento di servire.