500 g di ribes rosso  300 g di zucchero  100 g di lamponi freschi  100 g di panna da montare  2 cucchiai di succo di limone  1 rametto di menta
Preparazione:

Lavate e asciugate il ribes con carta da cucina. Sgranatelo ed eliminate i rametti verdi. Lavate e asciugate i lamponi. Lavate i frutti velocemente per non farli diventare troppo molli. 
Bollite il ribes 5 minuti in un tegame con 1 bicchiere e 1/2 (150 ml) di acqua. Passate la frutta in un passaverdura, insieme con il liquido di cottura. Potete anche frullarla in un frullatore. 
Mettetela in un recipiente di cottura. Aggiungete lo zucchero e il limone. Cuocete 20 minuti mescolando e togliendo la schiuma in superficie. 
E' consigliabile usare per la cottura dei frutti di bosco un tegame in rame non stagnato. Questo materiale reagisce all’acidità contenuta nella frutta e nel limone aggiunto, conferendo al composto una colorazione rossa particolarmente intensa. 
Togliete dal fuoco e schiumate di nuovo. Fate raffreddare 30 minuti e versate in 6 ciotole di vetro. Ponete in frigorifero 30 minuti. 
Montate la panna con una frusta a mano o elettrica. Decorate la superficie delle ciotole con fiocchetti di panna montata, i lamponi, il rametto di menta e servite.