1,5 kg di arance  1 limone  1,2 kg di zucchero  700 g di acqua  40 g di rum
Preparazione:

Lavate le arance e bucherellate la buccia con una forchetta.  
Lasciatele a bagno in acqua fredda (che cambierete spesso per evitare il sapore amaro della buccia: l’operazione dura tre giorni.  
Il quarto giorno, affettatele finemente e mettetele in una casseruola col limone spremuto e l’acqua e lasciatele bollire per 15 minuti.  
Aggiungete lo zucchero e terminate la cottura per un’altra mezz'ora o più, finché non avrà raggiunto la giusta consistenza.  
Le fettine di arance dovranno risultare trasparenti.  
Invasate caldo e a piacere aromatizzate col rum, col cognac o con altro liquore.