ricotta 200 g  patate 2 (260 g)  zucchero semolato 150 g  zucchero a velo 1 cucchiaio (10 g)  2 uova   canditi 60 g  uvetta 50 g  farina 50 g  latte 3 cucchiai (30 ml)  burro 2,5 cucchiai  lievito in polvere 1 bustina  sale fino 1 pizzico
Preparazione:

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele accuratamente a pezzi uguali piuttosto grossi. Mettete i pezzi di patate in una casseruola e coprite con acqua fredda. 
Portate a bollore su fuoco medio e cuocete 15 minuti. Scolate le patate e schiacciatele a purea con una forchetta. Potete passare le patate ben asciutte anche in un passaverdura o con lo schiacciapatate. 
Intiepidite un pentolino d’acqua, lasciatevi a mollo l’uvetta 10 minuti e strizzatela. Tagliate il burro a pezzetti e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente 15 minuti. 
Potete sciogliere il burro, senza cuocerlo, in un tegame immerso parzialmente in una pentola di acqua a leggero bollore. 
Rompete le uova separando i tuorli dagli albumi. Ammorbidite la ricotta nel latte, in una ciotola, con una spatola. 
Lavorate in un’insalatiera i tuorli con lo zucchero semolato e 2 cucchiai di burro. Unite la purea di patate e la crema di ricotta ai tuorli. 
Aggiungete la farina, i canditi, l’uvetta e il lievito, amalgamate. Montate a neve gli albumi con il sale, sbattendo con una forchetta o con una frusta (10 minuti), in una scodella, e incorporateli al composto. 
Accendete il forno a 200°. Imburrate con il burro rimasto uno stampo rotondo con buco centrale e versatevi il composto che avete preparato. 
Cuocete in forno 45 minuti. Raffreddate la ciambella, fuori dal forno. Capovolgete lo stampo sul piatto da portata e cospargete la superficie del dolce con lo zucchero a velo fatto cadere da un colino. Servite la ciambella.