500 g di farina 00  250 g di strutto  120 g di zucchero a velo  30 g di scorza di cedro o limone grattugiata  marmellata di amarene  1 uovo diluito con 1 cucchiaio di acqua fredda
Preparazione:

Impastate velocemente la farina con lo strutto a pezzetti, lo zucchero e la scorza, poi appallottolate la pasta e fatela riposare in frigorifero avvolta in pellicola per 20 minuti. 
Stendete la pasta con il matterello allo spessore di 2,5 mm. 
Ricavate dalla pasta 30 dischi della misura di 5 cm e altrettanti del diametro di 6 cm e appoggiateli su una o più teglie foderate con carta forno. 
Mettete sui dischi di pasta piccoli 1 cucchiaio di marmellata. 
Ricoprite con quelli più grandi e sigillate bene i bordi. 
Pennellate i bocconotti con l’uovo e cuoceteli in forno statico preriscaldato a 190° per circa 15-20 minuti. 
Serviteli freddi, cosparsi con zucchero al velo.