250 g di ricotta  2 uova  2 cucchiai di cacao in polvere  50 g di mandorle tritate  40 g di pangrattato  4 cucchiai di zucchero  olio per friggere
Preparazione:

Separate gli albumi dai tuorli, sbattete questi ultimi in una tenina con lo zucchero in modo da ottenere un composto soffice, aggiungete il cacao, le mandorle e la ricotta. 
Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli delicatamente al composto di ricotta; unite anche il pangrattato e formate con il composto delle palline ovali grosse come acini d’uva. 
Scaldate in una padella abbondante olio, immergetevi le palline e friggetele sino a quando avranno assunto un colore dorato. 
Toglietele dall’olio con un mestolo forato, sgocciolatele bene su una carta assorbente e servitele subito.