Per la pastella delle banane:  150 g di farina “00”  1 tuorlo  1 pizzico di sale  10 g di zucchero bruno (grezzo, di canna)  150-200 ml di latte  Per le banane:  600 g di banane (o 600 g di bananiti)  30 g di semi di sesamo pelati  Per la salsa:  120 g di miele mille fiori  2 cucchiai di succo di limetta o di limone  Inoltre:  olio di semi di arachidi per friggere  Per cuanare:  1 padella in alluminio,  1 tegame In alluminio,  1 padella per friggere
Preparazione:

Per la pastella setacciate la farina direttamente in un recipiente capiente. Aggiungete il tuorlo, il sale e lo zucchero e, a poco a poco, versate anche il latte. 
Mescolate il tutto fino a formare una pastella liscia e omogenea. Lasciate riposare la pastella per 30 minuti circa. 
Per le banane: pelate e spuntate le banane e tagliatele trasversalmente a pezzi grandi 3 cm. In alternativa alle banane grosse etagliate a pezzi, potete utilizzare i bananiti, ossia quelle graziose banane piccole ormai facilmente repe 
ribili anche sulle bancarelle italiane: in questo caso, basta pelarle, spuntarle e lasciarle intere. Tostate i semi di sesamo in una padella sul fuoco senza aggiungere grassi.  
Per la salsa di miele: versate il miele e il succo di limone in un tegame piccolo e riscaldate il composto a fiamma dolce mescolando in continuazione. 
Per friggere i bocconcini: riscaldate l’olio di semi in una padella (deve raggiungere i 170°C). Immergete i pezzi di banana nella pastella, scolateli con un mestolo o una forchetta e lasciate che sgoccioli la pastella in eccesso. Quindi, immergeteli nell’olio bollente. Friggeteli fino a dorare bene la pastella. Friggeteli un pò alla volta. 
Per servire: scolate i bocconcini di banane dall’olio e sistemateli su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. 
Distribuite i pezzi di banana nei piatti e cospargeteli con la salsa a base di miele. Spolverizzate il tutto con i semi di sesamo tostati. Servite subito.