300 g di farina più quella per la lavorazione  200 g di burro più quello per la teglla  100 g di zucchero  1OO g di nocciole sgusciate e spellate  un albume,  zucchero a velo  sale
Preparazione:

Tritate molto finemente le nocciole.  
Setacciate la farina e lavoratela con il burro, lo zucchero, le nocciole, l’albume e un pizzico di sale fino a ottenere una pasta liscia e omogenea, che farete riposare per 30 minuti in frigo, avvolta nella pellicola.  
Stendetela quindi su un piano infarinato allo spessore di 1/2 cm circa e ritagliatela con stampini a forma di stelle e di cuori, trasferendola man mano su una teglia imburrata.  
Cuocete in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa, quindi sfornate e lasciate raffreddare completamente. 
Cospargete i biscotti ottenuti con zucchero a velo e servite.