500 g di albicocche  4 uova  400 g di ricotta  2 cucchiai di zucchero semolato  1 cucchiaino di cannella  1 arancia  1 cucchiaio di zucchero a velo  100 g di cioccolato bianco  burro
Preparazione:

Lavate le albicocche, dividetele a metà e privatele del nocciolo.  
In una terrina sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi, che trasferirete in un altro recipiente.  
Montate i tuorli con lo zucchero, quindi unite la ricotta e mescolate delicatamente finché otterrete una crema liscia e omogenea. 
Unitevi la buccia grattugiata dell’arancia e amalgamate delicatamente.  
Montate a neve con una frusta gli albumi, quindi incorporateli alla ricotta mescolando dal basso verso l’alto. 
Rovesciate il composto in uno stampo rotondo di 24 cm, distribuite sulla superficie le albicocche tagliate a pezzetti e fate gratinare sotto il grill per 10 minuti. 
Spezzettate il cioccolato e mettetelo in una casseruola con 10 g di burro e il succo d'arancia e fatelo sciogliere a bagnomaria. 
Togliete il dolce dal forno e spolverizzatelo con lo zucchero a velo mescolato con la cannella. 
Servito tiepido con la salsa al cioccolato a parte.