6 zucchine  una cipolla  2 cucchiai di pinoli  200 g di polpa di vitello magra tritata  80 g di riso Parboiled, lessato per 10 minuti  2 prese di cannella in polvere  un uovo piccolo  2 prese di pepe garofanato in polvere  2 cucchiai di prezzemolo tritato  2 spicchi di aglio  400 g di pelati  3 rametti di menta  il succo di un limone  2 cucchiai di uvetta  olio, sale, pepe
Preparazione:

Preparate le zucchine intere seguendo le istruzioni di base.  
Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere con 2 cucchiai di olio e 2 di acqua; unite i pinoli, lasciate che prendano colore, aggiungete il riso, poi la carne e fatela dorare. 
Togliete il composto dal fuoco: salate, pepate, unite il prezzemolo, profumate con la cannella e col pepe garofanato e incorporate l’uovo, leggermente sbattuto.  
Con questa preparazione riempite le zucchine e sistematele in una pirofila. 
In una casseruola fate rosolare l'aglio sbucciato con 2 cucchiai di olio: unitevi i pelati spezzettati, la menta tritata, l'uvetta, il succo di limone e mezza tazza di acqua: salate e cuocete per 10 minuti a fuoco medio, poi versate la salsa sopra le zucchine. 
Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e cuocete in forno pià caldo a 200° per 35-40 minuti (a seconda delle dimensioni della zucchina).  
Servite le zucchine, sia calde sia fredde, tagliate a rondelle piuttosto spesse.