800 gr. di zucchine   4 pomodori pelati   50 gr. di parmigiano grattugiato   30 gr. di pane grattugiato  5-6 foglie di basilico   2 uova   50 gr. di burro   olio, sale, pepe
Preparazione:

Preparazione 
raschiare un po’ le zucchine, lavarle e tagliarle a metà per il lungo, togliere i semi dalle zucchine, molto delicatamente (per non romperle) togliere la polpa dalle zucchine con un cucchiaio e un coltello. 
Tritare bene la polpa delle zucchine, spezzettare i pomodori pelati, tritare il basilico, mettere sul fuoco una casseruola con poco olio, quando l’olio soffrigge unire la polpa delle zucchine e soffriggerla un poco (3-4 minuti). 
Quando la polpa è ben asciutta e dorata, unire i pomodori spezzati ed il basilico tritato, fare cuocere a fuoco basso per 15 minuti, quando la polpa è ben cotta, versarla in una terrina, unire nella terrina le 2 uova intere. 
Mescolare bene ed unire il parmigiano grattugiato, unire un pizzico di sale e di pepe e un po’ di pane grattugiato (2-3 cucchiai), mescolare fino ad ottenere un impasto morbido, ma ben sodo (se è troppo morbido, aggiungere altro formaggio o altro pane grattugiato.) 
Cottura 
nel frattempo mettere sul fuoco una casseruola con un pò di olio, quando l’olio soffrigge, unire le zucchine svuotate e rosolarle un poco da entrambi i lati per 3-4 minuti. 
Imburrare un poco una teglia e sistemare le zucchine rosolate con la parte svuotata verso l’alto, sistemare nel centro delle zucchine il composto della terrina. 
Mettere su ogni zucchina qualche fiocchetto di burro, salare e pepare leggermente e mettere la teglia nel forno caldo. 
Fare cuocere nel forno per 30 minuti circa, servire sul piatto di portata.