800 g di zucchine piccole  una mandata di prezzemolo  2fette di pancarré  olio extravergine  sale, pepe
Preparazione:

Lavate le zucchine, spuntatele, tagliatele a metà orizzontalmente e svuotatele con un cucchiaino, facendo attenzione a non romperle.  
Tritate la polpa asportata e mettetela in una ciotola.  
Unite il prezzemolo tritato, la mollica del pane sbriciolata, sale e pepe e mescolate bene.  
Se il composto risultasse troppo sodo, aggiungete un filo di olio.  
Riempite le mezze zucchine con la farcia preparata, poi allineatele in una pirofila oliata, bagnatele con poco olio e cuocetele per 45-50 minuti in forno già caldo a 180°.  
Servite le zucchine calde o tiepide. 
IL CONSIGUO 
Non usate pane grattugiato secco per la farcia, altrimenti le zucchine risulteranno stoppose.