750 g di zucchine  4 grossi cipollotti  un ciuffo di prezzemolo  50 g di pecorino grattugiato  paprica piccante  noce moscata  2 cucchiai di pangrattato  4 fette di pane carre  un dl di vino bianco secco  mezzo bicchiere di latte  2 cucchiai di olio  sale, pepe
Preparazione:

Ungete leggermente una teglia e coprite il fondo con il pane bagnato nel latte, poi irroratelo con un filo di olio. 
Affettate ad anelli sottili i cipollotti, utilizzando anche la parte verde.  
Metteteli in una padella con un cucchiaio di olio e fateli soffriggere a fuoco medio. 
Aggiungete le zucchine tagliate a bastoncino, il prezzemolo tritato e rosolate per 5 minuti, mescolando.  
Versate il vino, salate, pepate e fate evaporare il liquido. 
Mettete in una ciotola il pecorino, un pizzico di paprica e una grattata di noce moscata.  
Amalgamate il tutto e unite le zucchine. 
Rovesciate tutto nella teglia e cospargete con il pangrattato. 
Cuocete in forno caldo a 180° per 20-25 minuti finché le zucchine saranno gratinate.