verza 1 (1 chilo)   latte 1/2 litro   farina 1 cucchiaio (10 g)   grana grattuglato 70 g   olio d’oliva 2 cucchiai (20 ml)  salsa di pomodoro 2 cucchiai   sale fino 2 pizzichi  pepe 1 spolverata
Preparazione:

Togliete la parte dura del torsolo e le foglie esterne grosse dalla verza, tagliatela a spicchi e lavateli in abbondante acqua, più volte. Portate a bollore 1 litro d’acqua con i pizzico di sale in una pentola e immergetevi la verza. 
Cuocete 10 minuti e scolate su un telo. Premete la verza con le mani, per eliminare tutta l’acqua. Coprite la verza con un altro canovaccio, premete e fate assorbire il liquido. 
Accendete il forno a 180°. Portate a ebollizione il latte. Scaldate l’olio in un pentolino, aggiungete la farina, diluite con il latte e cuocete 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. 
Condite con sale e pepe, incorporate metà grana. Disponete gli spicchi di verza in una pirofila, cospargeteli con la salsa, il pomodoro e il grana rimasto. 
Mettete la pirofila in forno 18 minuti e gratinate 1 minuto sotto il grill. 
Portate in tavola la verza nella pirofila.