600 g di cavolo verza  4 cucchiai di olio d'oliva  80 g di fondo di speck  1 dado vegetale  2 cucchiai di pinoli  2 cucchiai di sale grosso
Preparazione:

Portate a bollore in una pentola 3 litri di acqua, salatela con il sale grosso. 
Eliminate le foglie sciupate esterne della verza, lavatela, tagliatela in grossi spicchi, fatela bollire 3 minuti. 
Scolateli, passateli in acqua fredda, scolateli ancora. 
Per eliminare il più possibile l’acqua lasciate scolare i pezzi di verza 10 minuti in un colapasta, poi strizzateli con le mani. 
Affettate la verza a striscioline spesse 5 mm. 
Tagliate lo speck a bastoncini lunghi 2 cm e spessi 3 mm. Scaldate l'olio in un tegame, cuocetevi lo speck 3 minuti a fuoco dolcissimo. 
Aggiungete le striscioline di verza, insaporitele 5 minuti a fuoco vivo mescolando con un cucchiaio di legno. 
Sciogliete il dado in un bicchiere di acqua bollente. Versate il brodo ottenuto nel tegame, abbassate il fuoco al minimo. 
Coprite, cuocete 20 minuti, mescolate di tanto in tanto. Unite i pinoli, cuocete 10 minuti, servite.