3 zucchine  2 finocchi  3 spicchi di aglio  2 avocado maturi  un limone  2-3 foglie di basilico  coriandolo  peperoncino in polvere  olio, sale
Preparazione:

Cuocete al vapore le verdure separatamente; tagliate le zucchine a bastoncini e i finocchi a spicchi e disponeteli su un piatto da portata, alternandoli.  
Togliete la polpa agli avocado e frullatela insieme con gli spicchi di aglio sbucciati, il succo del limone, le foglie di basilico e un pizzico di coriandolo, di peperoncino e di sale: irrorate con 2 cucchiai di olio in modo da ottenere una salsa fluida.  
Mettete al centro del piatto la salsa in una ciotola e servite subito.