400 g di verdure miste a piacere (cavolfiore, broccoli, carote, fagiolini, zucchine, peperoni, cavolini di bruxelles)  2 patate  4 pomodori  una cipolla  1OO g di pancetta affumicata  olio extravergine d’oliva  un cucchiaio di prezzemolo tritato  sale, pepe
Preparazione:

Pulite le verdure miste e tagliatele a pezzetti.  
Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente.  
Pelate le patate e riducetele a tocchetti molto piccoli.  
Tagliate i pomodori a dadini, dopo averli privati dei semi. 
Oliate con cura 4 fogli di alluminio, sistematevi dentro tutti gli ingredienti preparati e la pancetta a dadini.  
Completate con il prezzemolo, un filo di olio, sale e pepe a piacere, chiudete e cuocete in forno già caldo a 200° per 30 minuti.  
A fine cottura, servite le verdure direttamente dal cartoccio.