500 g di patate  1 cucchiaio di grasso di oca o di pollo oppure di olio o di burro  sale, pepe
Preparazione:

Scaldate il forno a 200°. Pelate le patate, date loro una forma regolare, incidetele in larghezza ogni 5 mm senza separare le fettine. Risciacquatele con acqua fredda e asciugatele. 
Mettete la materia grassa in una pirofila e fatela scaldare a fuoco moderato. Quando il grasso è molto caldo aggiungete le patate, mescolate, salate e pepate. 
Infornate e lasciate cuocere da cinquanta minuti a un’ora, voltandole ogni tanto, finché sono dorate e croccanti. Verificate la cottura pungendole con una forchetta.