2 melanzane  2 peperoni rossi  3 pomodori  3 patate  3 zucchine  3 cucchiai abbondanti di basilico  prezzemolo e aglio tritati  origano,  100 g di parmigiano grattugiato  5 cucchiai di olio extravergine d’oliva  sale
Preparazione:

Tagliate le melanzane a fette sottili, nel senso della lunghezza, cospargetele di sale e lasciatele riposare per almeno 30 minuti in uno scolapasta, in modo che perdano l’acqua di vegetazione.  
Sbucciate le patate e affettatele.  
Mondate e lavate i pomodori e riduceteli a rondelle.  
Private i peperoni dei semi e dei filamenti bianchi e divideteli a falde.  
Spuntate le zucchine, lavatele e affettatele.  
Sciacquate e asciugate le melanzane.  
Disponete le verdure in una pirofila unta con poco olio, distribuendo su ogni strato un pizzico di sale, origano, del formaggio e il trito aromatico. 
Irrorate la superficie con l’olio rimasto, coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno caldo a 180° per 30-40 minuti.