1 cipolla  800 g di patate  240 g di formaggio tipo fontina dolce  1 grattata di noce moscata  2 cucchiai di olio d'oliva  1 pizzico di sale fino  2 cucchiai di sale grosso
Preparazione:

Lavate le patate. Cuocetele 35 minuti in acqua fredda. Salate con il sale grosso 5 minuti prima di scolarle. 
Fatele raffreddare. Sbucciatele e tagliatele a fette di 1/2 cm. Cuocetela 5 minuti in una padella con un cucchiaio di olio. 
Unite le patate, il formaggio, il sale e la noce moscata. Amalgamate 3 minuti tutti gli ingredienti sulla fiamma bassa, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. 
Ungete con il restante olio una padella antiaderente di 2 cm di diametro. 
Mettete nella padella tutti gli ingredienti e cuocete 5 minuti. 
Capovolgetela su un piatto e fatela scivolare nuovamente nella padella, cuocete ancora 5 minuti e servite.