500 g di patate novelle  1 peperone verde  150 g di emmenthal  1 cipolla  2 cucchiai di prezzemolo tritato  1 cucchiaio di gelatina in polvere  sale  Per la salsa vinaigrette:  1 cucchiaio di senape  2 cucchiai di aceto di vino  6 cucchiai di olio di oliva  sale, pepe  Per la decorazione:  qualche rametto di crescione  1 cucchiaio di panna
Preparazione:

Lavate le patate senza sbucciarle e mettetele in una pentola di acqua fredda. Salate leggermente, portate a ebollizione e fate cuocere per circa venti minuti. 
Nel frattempo lavate il peperone, eliminate il peduncolo, i filamenti e i semi. Tagliatelo a quadratini. Tagliate anche il formaggio a dadetti. Sbucciate e tritate la cipolla. 
Versate tre cucchiai di acqua fredda in una ciotola, mettetevi la gelatina e, quando è gonfia, posate la ciotola a bagnomaria. Fate scaldare finché la gelatina non è completamente sciolta. 
Quando le patate sono cotte, passatele sotto l’acqua fredda e tagliatele a dadetti come il formaggio. Mettete in un’insalatiera patate, peperone, emmenthal, cipolla, prezzemolo e mescolate delicatamente. 
Preparate la salsa vinaigrette: in una ciotola mettete un cucchiaio di senape, aceto, sale e pepe; mescolate.  
Versate l’olio e sbattete con la forchetta. Aggiungete la gelatina, sbattete nuovamente e versate nell’insalatiera. Mescolate delicatamente per non disfare le patate. 
Versate il contenuto dell’insalatiera in uno stampo per soufflé della capacità di 8,5 dl, lisciando la superficie con la spatola.  
Coprite con un piatto sormontato da un peso e lasciate in frigorifero per dodici ore. 
Per servire, rovesciate lo stampo su un piatto di portata rotondo. Lavate i rametti di crescione e sgocciolateli. Decorate la torta con panna e crescione.