300 g di farro (tenuto a bagno per 12 ore)  noce moscata  200 g di Emmental  burro  3 uova  pane grattato  salvia, rosmarino  alloro  sale, pepe
Preparazione:

Mettete nel frullatore una piccola manciata di sale, 3-4 foglie di salvia, 2 di alloro e un cucchiaio di aghi di rosmarino; frullate fino a ridurre tutto in polvere (se volete potete preparare una quantità maggiore di sale aromatizzato e conservarlo per profumare i piatti di carne o verdure).  
Scolate il farro, trasferitelo in una casseruola, copritelo di acqua, insaporite con il sale aromatizzato e fate bollire per circa un’ora.  
Frullate insieme le uova, la ricotta, il formaggio tagliato a lamelle, un pizzico di noce moscata, una presa di sale alle erbe e una macinata di pepe.  
Mettete il preparato in una ciotola, unitevi il farro scolato dall’acqua e amalgamate bene tutti gli ingredienti.  
Imburrate una pirofila, cospargete il fondo di pane grattato e versatevi il composto.  
Cuocete la preparazione in forno caldo a 200° per circa 40 minuti.