500 g di champignon  200 g di pancetta affumicata  1 scatola da 400 g di polpa di pomodoro  1 cipolla  1 cucchiaio di olio di oliva  1 cucchiaino di aromi tritati  1 cucchiaio di maizena  sale  pepe  Per la salsa:  1 kg di patate lesse  50 g di burro  50 g di farina  600 ml di latte  130 g di parmigiano grattugiato
Preparazione:

Accendete il forno a 200°. Mondate e tritate finemente la cipolla; affettate i funghi precedentemente mondati, tritate la pancetta, scolate la polpa di pomodoro dal suo liquido. 
In una padella fate rosolare la cipolla nell’olio, unite la pancetta e i funghi e fate cuocere mescolando spesso, per una decina di minuti. 
Mettete la maizena in una tazza, diluitela con poca acqua e versatela nella padella. Mescolate, fate ispessire e togliete dal fuoco. 
Con il burro, la farina, il latte, il sale e il pepe, preparate una besciamella e unite il formaggio. 
Mescolate accuratamente fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati. Imburrate una pirofila e distribuitevi a strati le patate affettate, i funghi e la besciamella. 
Passate in forno caldo per venti minuti e servite immediatamente.