500 g di patate  burro  8 carciofi  olio  una grossa cipolla  150 g di mozzarella  100 g di prosciutto di Praga  grana grattugiato  sale, pepe
Preparazione:

Fate appassire la cipolla tritata in 2 cucchiai di olio, poi unite i carciofi spuntati, privati delle foglie esterne più dure e dell’eventuale fieno e tagliati a fettine.  
Rosolateli per qualche minuto a fuoco vivo, salate, pepate, abbassate il fuoco e cuoceteli, coperti, per circa 20 minuti.  
Lavate le patate strofinandole con uno spazzolino e lessatele in acqua salata.  
Sbucciatele e tagliatele a fettine.  
Imburrate una pirofila e disponetevi i carciofi alternandoli con le patate, il prosciutto a dadini e la mozzarella a fettine. 
Terminate con la mozzarella, cospargete con 2 cucchiai di grana e quindi con burro a fiocchetti. 
Gratinate in forno a 220° e servite subito ben caldo.