2 peperoni rossi  2 peperoni gialli  300 g di taccole  300 g di zucchine  400 g di melanzane  burro  3 uova  1/2 bicchiere di latte  60 g di grana grattugiato  olio, basilico  prezzemolo  1 cipolla  sale, pepe
Preparazione:

Arrostite i peperoni sulla fiamma del gas, poi spellateli e tagliateli a listarelle.  
Lavate e tagliate le melanzane a fettine, salatele e mettetele a perdere l'acqua di vegetazione.  
Affettate le zucchine e rosolatele con 2 cucchiai di olio, sale e pepe.  
Lessate le taccole in acqua salata per circa 15 minuti.  
Fate appassire la cipolla tritata in 3 cucchiai di olio: unitevi le melanzane, salate, pepate e cuocete a fuoco basso per circa 15 minuti. 
In una pirof ila fate uno strato con 2 terzi dei peperoni.  
Sbattete le uova con il formaggio, il latte e 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate.  
Fate uno strato di taccole e versate un terzo di composto di uova. 
Continuate con uno strato di zucchine, uno di composto di uova, uno di melanzane. 
Terminate con le uova e i peperoni rimasti.  
Coprite con un foglio d’alluminio e mettete in forno già caldo a 180° per circa 35-40 minuti.