polenta 400 g  carote 2  sedano verde 2 gambi (100 g)  1 cipolla 1  burro 5 cucchiai (50 g)  1 dado vegetale  grana grattuglato  rosmarino 1 rametto (10 g)  pepe 1 spolverata
Preparazione:

Raschiate, spuntate, lavate le carote. Lavate anche i gambi di sedano, dopo aver eliminato la base dura e i filamenti laterali. Tagliate carote e sedano a rondelle di 3 mm di spessore. 
Lavate e asciugate il rosmarino, tritatelo con un coltello o la mezzaluna. Sbucciate la cipolla. Lavatela, tagliatela a fettine di 3 mm. Allargate le fette con le mani in modo da ricavarne degli anelli. 
Sciogliete in un tegame 3 cucchiai di burro. Versatevi gli anelli di cipolla. Insaporiteli 3 minuti mescolando. Unite carote e sedano, fate cuocere a fuoco vivo 1 minuto, sempre mescolando. 
Sbriciolate nel tegame il dado vegetale. Allungate con 2 bicchieri di acqua bollente. Mettete il coperchio, cuocete a fuoco basso 30 minuti.  
Alla fine le verdure devono restare morbide ma non acquose: se è rimasto troppo liquido, lasciatelo consumare 2 minuti a fuoco vivo e senza coperchio. 
Scaldate il forno a 200°. Tagliate la polenta a fettine di 7 mm di spessore, usando un coltello ben affilato. Ungere una pirofila con un cucchiaio di burro. 
Allineatevi le fettine di polenta. Versatevi sopra le verdure con il loro sugo di cottura. Spolvertzzate con il pepe, il grana e le foglie del rosmarino tritate. 
Dividete il burro rimasto in fiocchetti, distribuiteli sulla polenta. Mettete 20 minuti in forno a gratinare. Servite nello stesso recipiente di cottura.