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Tartufi neri in salsa
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Ingredienti
per 4
persone:
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1 kg di tartufi neri
30 g di acciughe
1 spicchio di aglio
succo di limone
olio di oliva |
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| Preparazione: |
Pulite accuratamente i tartufi. Pestateli in un mortaio con lo spicchio di aglio e le acciughe.
Fate scaldare il purč ottenuto in un tegame con olio per dieci minuti, poi aggiungete il succo di limone.
Questa salsa č adatta a farcire crostini o guarnire pesci in bianco, legumi, cacciagione ecc. Si impiega anche per condire spagheti di magro, senza altro condimento.
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